집에서 베트남 음식을 만들 수 있을까? 남녀노소 좋아하는 베트남 현지 음식 만들기! '분짜'와 베트남식 커피 '쓰어 다' 만드는 법 알려드릴게요.

1. 너무나 유명한 베트남 유명음식, 분짜

가끔은 이국적인 요리로 특별한 기분 전환을 하고 싶을 때가 있죠? 멀리 떠날 필요 없이, 집에서도 충분히 현지의 맛을 느낄 수 있는 세계 요리를 소개해드릴게요.
오늘은 베트남의 대표적인 별미이자, 신선하고 가볍게 즐길 수 있는 분짜(Bún Chả)를 소개해 드리려고 해요.

저도 다낭여행을 갔을 때 너무 맛있게 먹었었는데요, 쌀국수 면과 숯불 향 가득한 고기, 그리고 새콤달콤한 소스가 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 완전 매력적인 음식이랍니다.  
또, 겉보기엔 복잡해 보이지만, 생각보다 간단하게 만들 수 있어 집들이나 손님맞이에도 손색없어 추천드려요!

베트남 음식 분짜, 베트남 커피 쓰어다

 

2. 메인 요리: 새콤달콤 육즙 가득, 분짜(Bún Chả)

분짜는 숯불에 구운 돼지고기와 튀김만두, 신선한 채소, 그리고 차가운 쌀국수 면을 새콤달콤한 느억맘 소스에 찍어 먹는 베트남 북부 지방의 대표적인 음식이에요. 숯불이 없다면 팬에 구워도 충분히 맛있답니다.

[분짜 재료]

   - 돼지고기 목살 또는 앞다리살(불고기용 또는 얇게 썬 것) 300g
   - 건조 가는 쌀국수 면 (분) 200g
   - 쌈 채소(상추, 깻잎, 오이 등) 넉넉히
   - 양파 1/4개(채 썰기)
    당근 1/4개(채 썰기)
   - 튀김만두(선택 사항, 냉동 만두 사용) 5~6개
   - 식용유 약간

   - 돼지고기 양념[피쉬소스 2큰술, 설탕 1큰술, 다]진 마늘 1큰술, 후추 약간, 식용유 1큰술(고기 볶을 때)

   - 느억맘 소스(분짜 소스)[피쉬소스 5큰술, 식초 4큰술(또는 라임즙 3큰술), 설탕 3큰술, 물 1컵(200ml), 다진 마늘 1작은술, 다진 청양고추 1/2개(선택 사항, 맵기 조절), 얇게 썬 홍고추, 당근 약간(고명용)]

[분짜 성분 및 장점]

돼지고기는 양질의 단백질과 비타민 B1이 풍부하여 에너지 생성 및 피로 해소에 도움을 줘요. 불향을 입히면 더 고소하고 맛있답니다.

쌀국수 면은 소화가 잘 되는 탄수화물을 공급하여 에너지를 보충하고, 부드러운 식감으로 위에 부담이 적어요.

쌈 채소는 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 영양 균형을 맞춰줘요.

피쉬소스는 베트남 요리의 핵심으로, 깊은 감칠맛과 풍미를 더해줘요.

느억맘 소스는 새콤달콤 짭짤한 맛이 입맛을 돋우고, 소화를 도와준답니다

[분짜 조리법]

   1. 돼지고기 재우기: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 분량의 돼지고기 양념 재료를 모두 넣어 잘 버무려 20분 이상 재워주세요.

   2. 쌀국수 면 삶기: 쌀국수 면은 미지근한 물에 15분 정도 불린 후, 끓는 물에 넣어 1~2분 정도 삶아주세요.(너무 오래 삶으면 뭉쳐지거나 퍼지니 주의) 그리고 삶은 면은 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담아주세요.

   3. 느억맘 소스 만들기: 분량의 느억맘 소스 재료를 모두 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.(미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 시원하고 깊은 맛이 나요)

   4. 고기 굽기: 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 돼지고기를 올려 노릇노릇하게 구워주세요.(센 불에 빠르게 구워 육즙을 가두는 것이 중요한데요, 숯불에 구우면 더 맛있답니다)

   5. 튀김만두 튀기기: 튀김만두는 에어프라이어(180°C에서 10~15분)나 팬에 기름을 두르고 노릇하게 튀겨주세요.

   6. 채소 준비: 쌈 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 양파와 당근은 얇게 채 썰어 차가운 물에 담갔다가 물기를 빼주세요.

   7. 플레이팅: 넓은 접시에 쌀국수 면, 구운 돼지고기, 튀김만두, 다양한 채소들을 보기 좋게 담아내고, 느억맘 소스는 작은 볼에 따로 담아주세요.

3. 곁들임 음료: 달콤 쌉쌀한 '베트남식 아이스 커피(카페 쓰어 다)'

베트남하면 빼놓을 수 없는 시그니처 음료, 바로 달콤하고 진한 '카페 쓰어 다'예요. 연유의 부드러움과 커피의 진한 향이 어우러져 분짜와도 묘하게 어울리고, 식사 후 만족감을 더해준답니다. 집에서도 베트남 현지의 맛을 쉽게 낼 수 있어요!

[쓰어다 커피 재료]

   - 진하게 내린 커피 또는 에스프레소 샷 2잔 분량(약 100ml, 베트남 핀 커피를 사용하면 더욱 좋아요)
   - 연유 2~3큰술(기호에 따라 조절)
   - 얼음 적당량

[쓰어다 커피 성분 및 장점]

커피는 카페인은 각성 효과가 있어 피로감을 덜어주고, 활력을 북돋아줘요.(과도한 섭취 주의)
연유는 부드러운 단맛과 크리미한 질감을 더해 커피의 쌉쌀함을 중화시켜 준답니다.

[쓰어다 커피 조리법]

   1. 커피 내리기: 진하게 내린 뜨거운 커피를 준비해주세요. (베트남 핀 커피 필터를 사용하면 현지의 맛을 더욱 잘 낼 수 있어요. 없다면 진한 드립 커피나 에스프레소 샷을 사용하세요.)

   2. 연유 섞기: 유리잔 바닥에 연유를 2~3큰술 넣어주세요.

   3. 커피 붓기: 연유가 담긴 잔에 뜨거운 커피를 조심스럽게 부어주세요.

   4. 얼음 채우기: 잔에 얼음을 가득 채워 시원하게 해주세요. (얼음이 녹으면서 맛이 부드러워져요)

5. 집에서 베트남 여행을 해보자구요.

직접 만든 베트남 분짜와 달콤 쌉쌀한 카페 쓰어 다로 이국적인 미식 경험을 만끽해보세요! 만드는 것듀 생각보다 어렵지 않으니, 주말 저녁이나 특별한 날에 도전해보시면, 신선하고 건강한 맛으로 특별한 추억을 만들 수 있을 거예요❤️