아프리카의 보석! 모로코 현지 음식 '이것' 어떠세요? 집에서 만드는 이색 세계요리 레시피 알려드려요.

1. 이국적인 향신료와 따뜻한 햇살이 가득한 모로코

모로코 요리는 다양한 향신료를 사용해 풍부하면서도 부드러운 맛을 내는 것이 특징인데요. 특히 재료를 냄비에 넣고 푹 익혀내는 요리가 많아 만드는 과정도 어렵지 않답니다.

오늘 소개해 드릴 메뉴는 모로코의 대표적인 찜 요리인 '치킨 타진'과 그에 곁들이는 '쿠스쿠스'입니다. 이 두 가지 조합은 여러분의 식탁에 새로운 맛의 즐거움을 안겨줄 거예요.

모로코식 치킨 타진과 쿠스쿠스

2. 향긋한 향신료가 가득, 집에서 만드는 모로코식 치킨 타진

타진은 뾰족한 모양의 뚜껑이 있는 냄비를 일컫는 말로, 이 냄비에 재료를 넣고 푹 쪄내는 요리를 통칭합니다. 재료의 수분이 빠져나가지 않고 순환되어 촉촉하고 부드러운 맛을 내는 것이 특징이랍니다. 타진 냄비가 없어도 일반 냄비로 충분히 만들 수 있어요.

모로코 전통요리 치킨 타진

✅️ 치킨 타진 재료

- 주재료: 닭다리살 300g, 병아리콩 1컵(통조림 사용)
- 채소: 양파 1개, 당근 1개, 방울토마토 8~10개
- 향신료: 생강 가루 1작은술, 강황 가루 1작은술, 큐민 가루 1/2작은술, 계핏가루 1/2작은술, 소금, 후추
- 기타: 올리브 오일, 물 1/2컵, 레몬 1/4개

✅️ 치킨 타진 성분과 장점

- 닭고기: 타진의 주재료인 닭고기는 저지방 고단백 식품이에요. 다양한 채소와 함께 푹 익히면 부드러워져 소화도 잘 된답니다.

- 병아리콩: 모로코 요리에 자주 사용되는 병아리콩은 식이섬유와 단백질이 풍부해 포만감을 높여주고, 장 건강에 도움을 줄 수 있어요.

- 향신료: 치킨 타진의 핵심인 다양한 향신료들은 요리의 풍미를 더해줄 뿐만 아니라, 항염 및 항산화 작용에도 도움을 줄 수 있답니다.

- 레몬: 타진에 들어가는 레몬은 새콤한 맛을 더해 느끼함을 잡아주고, 요리의 맛을 한층 더 깔끔하게 만들어주는 역할을 한답니다.

✅️ 모로코식 치킨 타진 만드는 법

1. 재료 손질: 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. 양파와 당근은 굵게 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요.

2. 재료 볶기: 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파, 당근을 넣고 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.

3. 향신료 넣기: 닭고기가 익으면 준비한 모든 향신료(생강, 강황, 큐민, 계핏가루)를 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다.

4. 소스 끓이기: 물과 병아리콩, 방울토마토, 레몬 조각을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 20~30분 정도 푹 끓여줍니다. 채소가 부드러워질 때까지 끓여주세요.

5. 마무리: 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞추면 따뜻한 치킨 타진이 완성된답니다.

3. 타진 소스를 머금은 보석, 초간단 쿠스쿠스

쿠스쿠스는 작은 구슬 모양의 파스타로, 만드는 방법이 정말 간단해서 타진과 같은 소스 요리에 곁들이기 아주 좋답니다. 마치 밥처럼 소스를 머금어 부드럽고 촉촉한 맛을 낸답니다.

쿠스쿠스

✅️ 쿠스쿠스 재료

- 주재료: 쿠스쿠스 1컵
- 기타: 뜨거운 물 1컵, 버터 또는 올리브 오일 1큰술, 소금 약간

✅️ 쿠스쿠스 성분과 장점

- 쿠스쿠스: 타진과 함께 먹는 쿠스쿠스는 비타민과 식이섬유가 풍부하여 소화에 도움을 줄 수 있답니다. 또한, 만드는 시간이 매우 짧아 간편하다는 큰 장점이 있죠.

✅️ 쿠스쿠스 만드는 법

1. 쿠스쿠스 준비: 그릇에 쿠스쿠스와 소금을 넣고, 뜨거운 물과 버터(또는 올리브 오일)를 넣어줍니다.

2. 익히기: 쿠스쿠스가 물을 모두 흡수할 때까지 뚜껑을 덮어 5분 정도 기다려주세요.

3. 마무리: 5분 후 포크로 부드럽게 섞어주면 보송보송한 쿠스쿠스가 완성된답니다.

4. 오늘의 식탁에 모로코의 신비로움을 더해 보세요

오늘 소개해 드린 치킨 타진과 쿠스쿠스는 냄비 하나로 모든 것을 해결할 수 있는 간편한 요리입니다. 향신료의 은은한 향과 채소의 깊은 맛이 어우러져 마치 모로코의 이국적인 식당에 와 있는 듯한 기분을 느끼실 거예요.

세계 요리를 만드는 것은 단순히 요리법을 배우는 것을 넘어, 그 나라의 문화와 신비로움을 경험하는 멋진 방법이랍니다. 다음에는 또 어떤 맛있는 이야기로 찾아올지 기대해주세요!